文蛤蒸蛋
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皮卡丘
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食材
鸡蛋 2个
蛤蜊 100克
姜片 适量
1/4小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    蛤蜊用淡盐水浸泡,并放入适量香油,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
  • 步骤 2/6
    锅内适量清水,放入姜片和蛤蜊,将蛤蜊煮至开口立即捞出沥水。
  • 步骤 3/6
    鸡蛋磕入蒸碗内并打散,加入盐。
  • 步骤 4/6
    倒入适量清水调匀,(鸡蛋:清水=1:1),将蛋液过筛一遍。
  • 步骤 5/6
    将煮好的蛤蜊排放在鸡蛋液中,覆上保鲜膜,放置于适量清水的蒸锅内。
  • 步骤 6/6
    大火烧开后,转中小火蒸10分钟左右,再关火不离锅虚蒸几分钟。
小贴士

1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几滴香油,让蛤蜊吐沙快。

2、或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子。

3、将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子,蛤蜊也会吐沙。

4、过筛能去掉蛋液的泡沫和杂质,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋会更美观,而且质地细嫩。

5、蒸蛋时覆上保鲜膜,蒸出来的蛋又嫩又滑,不会有小孔。要使用安全无毒的保鲜膜,如果没有,可以上面加盖一个盘子也可以起到同样的效果。

发布于 2018-10-29
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