鸡蛋含丰富的优质蛋白，易被人体吸收。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质含量更高；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
1、蛋与水的比例大概是1:3.5，少了会柴掉，多点倒没什么事；
2、蒸的时间不宜太长了，会有洞洞的，影响口感。
3、如果想看到文蛤展开的样子，碗就用浅点的，我这个碗比较深，所以文蛤都被蛋液盖住了。