香菇板栗鸡煲
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多萝西马啄夭

香菇是冬令的滋补食品,素有“山珍之王”之美称,是我国久负盛名的珍贵食用菌,具有抗癌作用,构成蛋白质的20种氨基酸中,香菇就有18种,其营养价值相当于牛肉的4倍;板栗是碳水化合物含量较高的干果品种,养人又好吃,从药用方面来说,板栗是补肾佳品,兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效,对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美;而鸡肉主要含有蛋白质,药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。三者同食,主要取之补肾益气之功用。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 600g
板栗 80g
香菇 8朵
红椒 3个
小葱 2根
黄酒 1.5匙
生抽 1匙
老抽 1/2匙
白糖 1/2匙
适量
姜片 4片
大蒜 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新鲜的半只鸡洗净;
  • 步骤 2/15
    其它材料准备好;
  • 步骤 3/15
    鸡肉剁成块;
  • 步骤 4/15
    红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
  • 步骤 5/15
    香菇用温水泡发后冼净去蒂;
  • 步骤 6/15
    板栗煮开去壳备用;
  • 步骤 7/15
    锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
  • 步骤 8/15
    下入鸡肉翻炒,均匀裹油;
  • 步骤 9/15
    入糖和黄酒;
  • 步骤 10/15
    入生抽和老抽上色;
  • 步骤 11/15
    入处理好的板栗;
  • 步骤 12/15
    入处理好的香菇;
  • 步骤 13/15
    把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;
  • 步骤 14/15
    煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3、5分钟;
  • 步骤 15/15
    香香的出锅了。
小贴士

1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮;

2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸;

3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。

发布于 2019-10-12
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