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步骤 1/12
板栗去外壳。
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步骤 2/12
放进沸水中汆一下。
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步骤 3/12
剥去里面的薄膜。
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步骤 4/12
鸡腿去骨切小块，(这一步可省略，因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
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步骤 5/12
香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
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步骤 6/12
切小块。
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步骤 7/12
鸡块沥干水分放进大碗内，加一勺料酒，加一勺生抽，加少量的盐，加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
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步骤 8/12
锅内加入适量的油，油热加入少量的白砂糖。
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步骤 9/12
开小火使糖融化变黄即可关火。
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步骤 10/12
倒入腌制好的鸡块翻炒至断生，放入八角，花椒粒一起翻炒。
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步骤 11/12
先加入板栗烧至一会，再加入香菇，加入适量的开水，两勺左右的老抽，再加适量的糖，盐，用量按个人口味增减，待水烧开，改小火进行焖煮至熟透。
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步骤 12/12
移入砂锅内再烧至一会，最后撒上葱段即可。