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板栗烧五花肉
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没什么过不去

板栗烧五花肉,香而不腻,一家人吃得超满足

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
板栗 150g
酱油 10ml
料酒 10ml
冰糖 30g
八角 适量
桂皮 适量
盐 适量
姜 10g
葱 10g
洋葱 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/21
    姜去皮，切成丝。
  • 步骤 3/21
    葱洗干净，切成段。
  • 步骤 4/21
    洋葱洗干净，切成小粒。
  • 步骤 5/21
    八角、桂皮用清水泡洗干净。
  • 步骤 6/21
    五花肉洗干净，切成块。
  • 步骤 7/21
    锅中注入清水，放入五花肉，大火烧开，继续煮15分钟左右，并不断用勺子把表层的浮沫撇去。
  • 步骤 8/21
    捞起沥干水分备用。
  • 步骤 9/21
    锅洗净热锅，下油，将五花肉翻炒一会，以逼出部分油后铲起备用。
  • 步骤 10/21
    开始炒糖色，热锅下油，油烧到6成热时，加入冰糖。
  • 步骤 11/21
    中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入五花肉。
  • 步骤 12/21
    翻炒，使五花肉均匀地沾上糖色。
  • 步骤 13/21
    加入小许逼出的油。
  • 步骤 14/21
    加入八角、桂皮、姜、洋葱，翻炒。
  • 步骤 15/21
    加入料酒、生抽，翻炒至闻到香味。
  • 步骤 16/21
    加入板栗。
  • 步骤 17/21
    最后加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右。
  • 步骤 18/21
    煮至汤汁浓稠，洒入葱段，盐，翻炒均匀即可。
  • 步骤 19/21
    香气扑鼻，真心滴下饭。
  • 步骤 20/21
    逼出一部分油的五花，肥而不腻....
  • 步骤 21/21
    并且还用水煮了一次，油份少了一大截......趁着冬天，趁着末日，多吃几块。
小贴士

1、炒糖色时要留意，稍微有点焦即可。

2、酱油本身已有咸味，步骤18中调入盐时要试过味再加。

发布于 2020-09-09
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