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葱爆鸡肝
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谋怪手访涎

葱爆鸡肝

时间:10分钟内
食材
鸡肝 3个
油 适量
绵白糖 适量
鲜贝露 适量
酱油 适量
醯官醋 适量
料酒 适量
淀粉 适量
大葱 1棵
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备鸡肝。
  • 步骤 2/18
    把鸡肝洗净切成薄片。
  • 步骤 3/18
    然后用清水泡洗去其中的血液和凝血块。
  • 步骤 4/18
    洗好后的鸡肝片捞出控去水分。
  • 步骤 5/18
    加入料酒。
  • 步骤 6/18
    加入姜丝。
  • 步骤 7/18
    抓匀腌制10分钟。
  • 步骤 8/18
    腌制好的鸡肝片再加入少许淀粉抓匀。
  • 步骤 9/18
    大葱洗净切斜段待用。
  • 步骤 10/18
    在腌制鸡肝的空当中准备料汁。 取一空碗，加入少量的鲜贝露。
  • 步骤 11/18
    再加入适量的酱油。
  • 步骤 12/18
    再加入少量白糖。
  • 步骤 13/18
    再加入少量的醯官醋一起调匀待用。
  • 步骤 14/18
    锅置火上加入适量的色拉油。
  • 步骤 15/18
    油温约6成热时加入腌制好的鸡肝片翻炒均匀。
  • 步骤 16/18
    鸡肝变色后，加入大葱翻匀。
  • 步骤 17/18
    接着倒入调好的料汁翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 18/18
    一盘美味鸡肝可以享用了。
小贴士

1、 鸡肝一定要洗干净血沫和血块，一来干净，二来可以去除腥味。

2、 炒制时动作要快，防止粘结和炒老。

3、 加入料酒腌制不仅可以祛除腥味，还可以使鸡肝更加脆嫩。

发布于 2020-08-25
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