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葱爆鸡蛋
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倒叙的时光莫经

大葱和鸡蛋搭配烹制，是一道简单而又传统的家常菜，最简单的做法就是把大葱切碎和蛋液搅拌均匀后炒制而成。这道“葱爆鸡蛋”借鉴了“葱爆羊肉”的做法，做法并不复杂，味道确实很好。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
大葱 200g
油 适量
盐 适量
香醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 鸡蛋、大葱
  • 步骤 2/12
    鸡蛋加少许盐、香醋，打成蛋液。
  • 步骤 3/12
    大葱洗净切滚刀块。
  • 步骤 4/12
    热油，倒入蛋液。
  • 步骤 5/12
    中小火煎制。
  • 步骤 6/12
    煎制到蛋液凝固，盛出备用。
  • 步骤 7/12
    锅留底油，放入大葱。
  • 步骤 8/12
    旺火爆炒。
  • 步骤 9/12
    炒制大葱塌秧，放入备用的鸡蛋。
  • 步骤 10/12
    加适量盐调味。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、蛋液加醋一是去腥味，二是能使鸡蛋软嫩。

2、煎制鸡蛋切记不可煎糊。

3、因为鸡蛋已经入底味了，所以最后调味要少放盐。

发布于 2019-07-22
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