洋葱炒鸡蛋，一道普通的家常菜，与受到更多关注的石榴、红酒和绿茶相比，洋葱的防病治病作用更多，其中包括多种癌症、冠心病、2型糖尿病、白内障等。另外，洋葱还有很强的抗菌作用，有助于降低食物中毒危险。
鸡蛋的营养自不必多说，二者结合体现了中国人的智慧！
鸡蛋要嫩炒，下锅后不要动，待稍定型后用筷子播散，半熟的鸡蛋即可，后期还要回锅的，如果全熟，后期回锅就会变老！