鸡肝胆固醇偏高，而洋葱对清除胆固醇有良好的作用，两者搭配恰到好处。并且鸡肝还有明目的作用。
1）鸡肝不能炒的太老，以免发硬。
2）选择配菜时，如不喜欢洋葱，也可以配别的菜。但是有一个原则，就是要选择和鸡肝一样易炒易熟的菜来配。