鸡胗和鸡肝是家里常买的，鸡肝一般都是用家里的老卤水卤着吃，老公最爱吃卤好之后放凉的鸡肝。鸡胗有时候也会跟鸡肝一起卤着吃，不过老公喜欢的是今天的这个做法，做这个菜的时候老公总会来上一瓶啤酒。老公很喜欢烧烤店里的烤鸡胗，不过好多店的鸡胗都是切得小小的，一串上面也就是几小片，有的店虽然是整个的鸡胗，价钱又不便宜，想要吃的过瘾，得不少钱。所以现在老公一般想吃鸡胗，我就在家给老公用做这个孜然洋葱炒鸡胗，自己做的干净不说，还便宜，老公还能吃个过瘾。
1.鸡胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的，但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一下。
2.把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。
3.可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝，用辣椒面的话，做出来的口味更像是烧烤。
4.炒鸡胗一定要大火快炒。
5.洋葱的炒制时间要短，下锅后翻炒均匀就可出锅。