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孜然洋葱肉丝炒面
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顾留芳Fffff

早上给家里人做饭的时候做的是孜然洋葱，等菜炒好出锅的那一瞬间，突然觉得好香呀，好吧，中午饭就来你了，擀了面条放在里面一起炒的，还加了肉丝，虽然是一个人的简单午餐，但是营养却不简单呢，好吃

时间:10-30分钟
食材
猪肉 50g
小洋葱 1个
小麦面粉 100g
油 适量
盐 1g
酱油 适量
老抽 适量
糖 适量
醋 适量
蚝油 适量
生粉 适量
十三香 适量
料酒 适量
清水 35g
孜然 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    肉切丝，加少许盐，生粉，酱油，料酒抓匀腌一会，洋葱切丝，忘拍了，光流眼泪了，呵呵
  • 步骤 2/16
    面粉加水和成光滑面团，醒一个小时
  • 步骤 3/16
    切成小块
  • 步骤 4/16
    压成面片后切成条
  • 步骤 5/16
    上锅蒸五分钟
  • 步骤 6/16
    然后下水煮滚一水就可以了
  • 步骤 7/16
    捞出来过凉水
  • 步骤 8/16
    下底油，把肉丝炒熟然后盛出备用
  • 步骤 9/16
    做一碗汁，糖，醋，老抽，酱油，盐，蚝油，少许水
  • 步骤 10/16
    热锅下底油
  • 步骤 11/16
    扔里一小把孜然
  • 步骤 12/16
    炒出香味后倒入洋葱丝煸炒
  • 步骤 13/16
    稍软些了倒入肉丝
  • 步骤 14/16
    倒入碗汁炒匀
  • 步骤 15/16
    倒入沥过水的面条
  • 步骤 16/16
    炒匀即可
小贴士

1.肉丝提前腌一下入味而且嫩

2.洋葱提前一天放进冰箱再切都没会流眼泪了

3.和面的水一定要少，加盐是为了提高筋度的

4.孜然是这道面的灵魂，一定要多加点，在油里炸出香味再进行后续操作

发布于 2024-03-17
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