洋葱炒猪肝是一道营养很全面的家常菜，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳等。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。洋葱和猪肝一起炒，猪肝软嫩，洋葱香甜，加了两个青椒配色和提味，营养丰富，鲜香可口！
猪肝一定要浸泡去血水，去掉中间的白筋；
猪肝不宜炒老，以免口感过硬；
喜欢辣口的可放上几个小泡椒吃着更过瘾。