洋葱炒猪肝
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taper任盈盈

“很久没吃猪肝了,记得小时候在老家吃杀猪菜,一道猪肝炒芹菜真的是好好吃,今天换成洋葱,以家乡的炒法做一道炒猪肝,味道也不错呢。”

食材
猪肝 适量
洋葱 半个
豆瓣酱 一勺
生抽 1茶匙
淀粉 一点
料酒 1茶匙
白糖 半茶匙
鸡精 半茶匙
姜蒜丝 一撮
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将猪肝切片,用料酒,豆瓣酱,生抽,姜蒜丝,淀粉腌制15分钟。 洋葱切片备用
  • 步骤 2/5
    热锅下冷油,放入腌制好的猪肝爆炒断生,铲起备用,刀工不大好,将就看哈o(╯□╰)o)
  • 步骤 3/5
    利用锅里剩余的油,将洋葱炒熟,加一点盐调味。
  • 步骤 4/5
    再将猪肝返锅炒匀。
  • 步骤 5/5
    加一点白糖,鸡精调味,出锅
小贴士

1、腌制的时候豆瓣酱的加入是我们四川老家的普遍做法,如果不喜欢可以省去;

2、要让入肝滑嫩除了加入一点淀粉,其次就是头次如果的爆炒,火一定要大,快炒至断生;

3、也有不放淀粉的炒法,猪肝显得比较有嚼劲,那种口感其实我也还蛮喜欢的,不喜欢淀粉的亲可以试试。

发布于 2018-07-15
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