山药是我们生活中常见的蔬菜，山药不仅营养丰富，而且药用功效很多，山药的做法也多样化，这道用鲍汁烹饪的菜肴，用山药和杏鲍菇配在一起，做法简单，口感丰富，味道鲜美。
加工山药的时候最好戴一次性手套，防止皮肤过敏。
鲍鱼汁咸鲜味的，要控制加盐的量，免得过咸。
鲍鱼汁有粘稠作用，水要稍微多加一点，然后转小火把山药煮熟。