山药补血补气，养生堂天天推荐吃山药。我妈也是很喜欢吃淮山药的脆劲儿。和西芹一起炒，非常脆嫩，也很爽口，是一道很营养的素菜。
因为西芹很多的粗纤维，所以切的时候一定要斜刀切，这样才嫩。
山药外面有毛刺，碰到皮肤上就会很痒，所以洗山药和削皮都要带手套。