淮山药口感脆嫩多汁，比传统的面山药好吃多了。所以家里经常炒，而且山药营养全面，有补血补气的功效，所以家里常常给炒着吃。这次用青蒜一起炒，有蒜香的味道，老爸下酒，很不错。
山药表面有小毛刺，所以一定要带手套刷新，防止碰到皮肤上，会很痒。
因为青蒜容易出汤，口感也不脆嫩了，所以放入青蒜后要大火爆炒出锅。