滋味炝莲藕
9.5万 热度 875 收藏
奇树丶

人们常说:荷莲一身宝,秋藕最补人。秋天天气变得干燥,因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。莲藕的吃法很多,最嫩的莲藕最适合凉拌来吃,这道炝莲藕简单易做,【炝】的技法非常简单,成菜后的最后一道工序,用烧热的油泼之,伴随着“呲啦~~~!”一声,袅袅的香味就扑鼻而来了。白嫩的莲藕,配上少许红椒,黄色姜末,微微酸辣的香味,看着就超级养眼,让你胃口大开。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 1节
红椒 3个
花椒 5g
适量
适量
白醋 10ml
白糖 3g
生姜 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    藕去皮切片清水浸泡。
  • 步骤 2/11
    准备好调味料。
  • 步骤 3/11
    红辣椒切碎,生姜切末。
  • 步骤 4/11
    莲藕入开水中焯烫片刻过凉沥干水分。
  • 步骤 5/11
    焯烫过得莲藕放入碗中,加入白醋。
  • 步骤 6/11
    加入少许白糖,适量的盐。
  • 步骤 7/11
    用手抓拌均匀腌制片刻。
  • 步骤 8/11
    腌制过的莲藕盛入碗中,上面撒上红椒和姜末。
  • 步骤 9/11
    锅中油烧热放入花椒小火炸响。
  • 步骤 10/11
    捞出花椒,把热油浇在莲藕上面。
  • 步骤 11/11
    可以盖上一个盘子焖至2-3分钟,即可食用。
小贴士

这道菜最适合用嫩莲藕来做,嫩藕口感清脆。

焯烫莲藕不要时间过长,入开水中1分钟即可,马上过凉沥干水分,这样才能保证莲藕清脆的口感。

加盐,糖,白醋腌制片刻莲藕,是为了让莲藕更加入味。用白醋是为了菜肴色泽更加美观。

最后加入热油,加盖子盖上焖至片刻,可以让莲藕更加入味有滋味。

发布于 2019-08-01
评论
相关菜谱