莲藕排骨汤是千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。炖汤的莲藕要选择面的，如炒食选择脆的较好，买的时候问一下卖主，或让他帮你选择，一般都是不会错的。我这炖的是原味的莲藕排骨汤，吃时加盐调味。每天热开，这样煮一大锅可以吃上一周。
1.煮原味汤不要加盐。
2.也不要用大料之类的香料，抢去主料的鲜。
3.用砂锅小火炖更鲜美，没有时间用高压锅一样好味。