我们四川人烹制鸭血大多数喜欢加入泡姜辣椒，泡萝卜，酸青菜，花椒调味成酸辣麻的味道，并用小火慢烧这样的鸭血很是鲜嫩入味，非常适宜下饭。
1：鸭血不要切得太厚或太薄，太厚不入味太薄易碎。
2;泡姜辣椒，泡萝卜，豆瓣酱，美极鲜，鸡精都有盐分，所以成菜后不必放盐。
3：此菜要适量稍带汤汁，并以稍稠的水淀粉勾芡，调味料才会巴味。
4；没鲜青花椒干的红，青花椒都行。
5;有泡青菜也可加入。