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酸辣鸭血
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近来降温天气寒冷，用鸭血做个川菜味，麻辣酸爽从脚暖到身！

时间:10分钟内
食材
鸭血 1块
酸菜 1根
姜 蒜 麻椒 郫县豆瓣酱 干辣椒 适量
白醋 胡椒粉 盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸭血切小方块冲洗干净，酸菜切小段，干红椒切断，切姜丝、蒜片
  • 步骤 2/5
    热锅五成热油温入蒜，姜，干红椒，麻椒煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 3/5
    倒入酸菜煸炒均匀再放入鸭血煸炒1分钟
  • 步骤 4/5
    淋入白醋，加清水（或高汤）大火煮开转小火调味
  • 步骤 5/5
    根据个人口味调入适量胡椒粉、盐翻拌使入味，撒少许香菜出锅。（不喜吃香菜可不加）
小贴士

郫县豆瓣酱、红椒、麻椒、花椒是川菜的调味重点。不能接受麻的可多放些花椒，少放2、3粒麻椒。

发布于 2019-02-16
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