南京人爱鸭血，爱川菜，川菜里的酸辣鸭血简直无可抵挡，酸味来自酸菜，辣味来自川菜之魂郫县豆瓣酱，经过成都小朋友的指点后，味道简直无懈可击。
豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。
我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃。
豆瓣酱是把文翰的绍丰和，有一年两年三年陈的。
酸菜自认为最好吃是吉香居。