做灯笼茄子,学会这个技巧,厨师长:肉馅嫩滑,好看又好吃
1、茄子底下两边各放一根筷子,就能切出均匀的茄子夹了,茄子片稍微切薄点。
2、每一片茄子之间的肉馅稍微多放点,压紧实,蒸熟后才不会塌陷影响美观。
3、酱汁不要太厚,成流动性最好。