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香辣肘子
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丝瓜watchful

肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

时间:30分钟-1小时
食材
肘子 250g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
酱油 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
冰糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    肘子一个，下花椒，姜片下锅焯水
  • 步骤 2/14
    配料：辣椒、冰糖、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮
  • 步骤 3/14
    焯水后捞起备用
  • 步骤 4/14
    干锅下油，下冰糖
  • 步骤 5/14
    冰糖融化后下肘子煎至金黄
  • 步骤 6/14
    煎到金黄色捞起备用
  • 步骤 7/14
    下配料爆香，下适量的酱油
  • 步骤 8/14
    下水没过肘子
  • 步骤 9/14
    下适量的盐
  • 步骤 10/14
    焖煮40分钟左右
  • 步骤 11/14
    捞起肘子去骨
  • 步骤 12/14
    放凉之后用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚上
  • 步骤 13/14
    冰了一晚上后取出
  • 步骤 14/14
    切块放入盘中，另起锅烧油淋上即可
小贴士

肘子煮好放凉后去骨，一定要用保鲜膜包好，包紧，可以借助寿司帘来包。

发布于 2019-12-17
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