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干煸麻辣素肉片
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小蝌蚪

这次的素肉，用的是花生蛋白，为了让它吃起来有麻辣香脆的感觉，我将它先泡后炸，使做好的素肉口感微辣微麻，嚼着素肉嚓嚓响的同时，还能品味到星星点点的孜然香气，既有烤肉的味道在里面，又有香麻的口感。

时间:10-30分钟
食材
花生蛋白素肉 50g
油 适量
盐 适量
红辣椒 适量
香叶 3片
花椒 1勺
麻椒 1勺
孜然粒 2大勺
淀粉 适量
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。（素肉提前泡发）
  • 步骤 2/10
    辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水份备用。
  • 步骤 3/10
    将泡发好的素肉挤净水份放在淀粉盘中。
  • 步骤 4/10
    将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。
  • 步骤 5/10
    将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油后切成长条。
  • 步骤 6/10
    将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。
  • 步骤 7/10
    加入炸过的素肉。
  • 步骤 8/10
    快速煸炒后，加入适量盐调味。
  • 步骤 9/10
    再加入孜然粒一起炒香。
  • 步骤 10/10
    关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。
小贴士

1素肉裹淀粉时一定要挤净水份。

2油锅八成热时再放入素肉片， 这样的素肉片炸出来口感好

发布于 2024-03-03
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