干拌麻辣牛肉
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姑季盒重黑

牛肉是我们餐桌上可以经常见到的一种肉类,很多人都喜欢吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一种蛋白质高,脂肪含量低的食品。

牛肉含有肌氨酸,丰富的维生素B6,维生素B12、还含有钾、锌、镁等微量元素,另外牛肉还可以补血。

食用牛肉的方法可以说是多姿多样,牛的后腿、侧腹还有上腰等部位的肉质都有不同的口感,用这些肉做菜可以做出不同的味道,食而不厌。

时间:1-2小时
食材
牛键子 1000克
适量
适量
桂皮 适量
三奈 适量
八角 适量
香草 适量
香菜 适量
花椒 适量
牛心辣椒 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    牛健子用温水清洗干净,去除筋膜,擦干水份,切成小块
  • 步骤 2/19
    放入一个大的容器里,加盐
  • 步骤 3/19
    放花椒
  • 步骤 4/19
    给牛肉充分按摩,让花椒与盐的味道能融入牛肉里
  • 步骤 5/19
    然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
  • 步骤 6/19
    锅里放腌过的牛肉,放香料,加入冷水没过牛肉
  • 步骤 7/19
    大火煮开后,打去表面上的浮沫
  • 步骤 8/19
    转为小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。
  • 步骤 9/19
    牛肉捞出放盘子里晾干,至少要晾半天以上。
  • 步骤 10/19
    晾干后的牛肉切成薄片
  • 步骤 11/19
    锅里放少许油,把辣椒放锅里小火慢慢的炒
  • 步骤 12/19
    花椒也放入锅里炒香
  • 步骤 13/19
    一起放入木捣里
  • 步骤 14/19
    用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面,不用捣得很细,粗狂一点比较好。
  • 步骤 15/19
    香菜去叶留梗切成小段。
  • 步骤 16/19
    切好的牛肉与香菜装入盘里
  • 步骤 17/19
    放盐,味精
  • 步骤 18/19
    放入辣椒面,花椒面
  • 步骤 19/19
    可以放几滴香油,最后混合均匀就可以上桌了。
小贴士

辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。

发布于 2023-01-26
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