苦瓜性寒，可以滋阴降为，消暑解热，是夏日袪火良菜。可以凉拌，热炒，也可以塞上肉末煎酿，减少苦味。小孩子也不会抗拒。
往油锅里的苦瓜里塞肉末的时候，小心被油溅伤。
因为高汤也是咸的，肉末也是事先放了调味的，在煮至的过程中就不必放盐类的调料了。