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筒骨冬瓜汤
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南图末生的臭臭

筒骨冬瓜汤

时间:1-2小时
食材
猪筒骨 300g
冬瓜 250g
姜片 适量
盐 适量
白醋 2滴
料酒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料准备好；
  • 步骤 2/10
    冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片；
  • 步骤 3/10
    筒骨洗净备用；
  • 步骤 4/10
    汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火，等筒头焯水后直接就放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失；
  • 步骤 5/10
    另起一锅，筒骨入锅中，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水；
  • 步骤 6/10
    把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴白醋，大火烧开后转最小火煲80分钟；
  • 步骤 7/10
    咕嘟中，汤色逐渐变白了；
  • 步骤 8/10
    这里放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟；
  • 步骤 9/10
    喝前入盐调味即可，这锅还是在好豆挣来的呢；
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、骨头煲汤前先焯掉血水，可令汤色更加乳白；

2、煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来；

3、汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸。

发布于 2020-09-09
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