筒骨冬瓜汤
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冬瓜属一年生草本植物,含蛋白、糖类、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低,有清热、化痰和健胃的功效。猪筒骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质,尤其是换季的时候,家中的老年人可以适量喝点筒骨冬瓜汤,营养又易消化。筒骨冬瓜汤的最好做法是能做到不油不腻,这样的筒骨冬瓜汤喝起来才会更香,而且不用担心会长胖!

时间:1-2小时
食材
猪筒骨 300克
冬瓜 200克
料酒 1汤匙
米醋 2滴
姜片 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料准备好;
  • 步骤 2/9
    冬瓜去皮切成方块,姜洗净切片;
  • 步骤 3/9
    筒骨洗净备用;
  • 步骤 4/9
    汤锅内倒入适量水,放入切好的姜片,开小火,等筒骨焯水沥干后直接放入热水汤锅中,这样可以减少蛋白质的损失;
  • 步骤 5/9
    另起一锅,筒骨凉水入锅,倒入料酒,不盖盖大火烧热,焯去腥味和血水;
  • 步骤 6/9
    把焯掉血水的筒骨移入汤锅中,倒入2滴米醋,大火烧开后转最小火煲80分钟;
  • 步骤 7/9
    咕嘟中,汤色逐渐变白了;
  • 步骤 8/9
    放入冬瓜,继续煲至冬瓜断生,约15分钟;
  • 步骤 9/9
    喝前入盐调味即可;
小贴士

1、骨头煲汤前先焯掉血水,可令汤色更加乳白;

2、煲骨头时加入一点点醋,可使骨头中的钙质更地好释放出来;

3、汤煲好后再调味,冬瓜才不会发酸。

发布于 2020-06-29
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