黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。猪骨煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。
黄豆最好提前几个小时浸泡，浸泡几个小时后才煮，可以减少胃胀气