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干烧带鱼
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inasmuch腼腆

教你做一道干烧带鱼,焦香酥脆,太下饭了

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 350g
油 适量
盐 适量
有机酱油 适量
老抽 适量
白糖 适量
鱼露 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
生姜 适量
大蒜 适量
细香葱 适量
彩椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把带鱼处理干净，腹内的黑膜去除，冲洗干净后斩长段，在表面打上花刀，方便入味。
  • 步骤 2/10
    带鱼中加入适量料酒，盐，姜丝，抓匀后腌制10分钟。
  • 步骤 3/10
    切好姜丝，蒜粒和表面装饰用的葱花和彩椒碎。
  • 步骤 4/10
    用适量有机酱油，老抽，白糖，鱼露，胡椒粉加温水搅匀调成一碗酱汁备用。
  • 步骤 5/10
    腌好的带鱼两面裹上一层淀粉。
  • 步骤 6/10
    不粘锅烧热放少许油把带鱼下锅小火煎制。
  • 步骤 7/10
    煎至两面金黄时取出备用。
  • 步骤 8/10
    另起油锅把姜蒜下锅煸香出味。
  • 步骤 9/10
    接着把酱汁倒入锅中，大火烧开。
  • 步骤 10/10
    把带鱼加入锅中煮至水份收干（中途要翻面）。
小贴士

带鱼两面的花刀不要打的太深了，否则煎制时鱼肉容易脱骨滑落。

发布于 2019-12-18
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