紫甘蓝炝拌粉丝
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优雅

紫甘蓝是一种很好的拌菜食材,昨天我已做了一道很受欢迎,今天再次做上一道,希望可以掀起一股健康的紫色旋风。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。

时间:10分钟内
食材
紫甘蓝 半个
绿豆粉丝 1把
10g
3g
1根
白醋 1小勺
白糖 1小勺
香菜 1小把
4瓣
剁辣椒 少许
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备
  • 步骤 2/10
    将粉丝泡水,泡软
  • 步骤 3/10
    紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用;蒜切末,葱切葱花
  • 步骤 4/10
    粉丝用开水焯软捞出
  • 步骤 5/10
    放冷水中过凉,淋干水分。
  • 步骤 6/10
    取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖、白醋拌匀;
  • 步骤 7/10
    锅中放少许油,5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。
  • 步骤 8/10
    关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),
  • 步骤 9/10
    放香菜及剁辣椒,搅拌均匀
  • 步骤 10/10
    即可装盘,上桌了。
小贴士

1、现拌现吃,紫包菜容易着色在粉丝上,请一点注意。

2、用白醋拌,不要用陈醋,影响色彩。

3、我用了剁辣椒,盐要少放。大家根据自己口味调整。

4、不想吃到花椒粒,炸油时,可以将炸过油的花椒粒拿出来。

发布于 2019-06-26
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