紫甘蓝是一种很好的拌菜食材，昨天我已做了一道很受欢迎，今天再次做上一道，希望可以掀起一股健康的紫色旋风。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
1、现拌现吃，紫包菜容易着色在粉丝上，请一点注意。
2、用白醋拌，不要用陈醋，影响色彩。
3、我用了剁辣椒，盐要少放。大家根据自己口味调整。
4、不想吃到花椒粒，炸油时，可以将炸过油的花椒粒拿出来。