紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
上次逛超市时，买了一个紫甘蓝，很漂亮的紫色，昨天搭配土豆丝、尖椒，炒了一盘清香可口紫甘蓝土豆丝，好吃！
1、土豆丝需用清水泡一会儿，口感好。
2、喜欢吃辣的，可以爆点干辣椒。