紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。黄豆是提前泡好，煮熟透的。
全程不过3分钟，大火急炒。
要急火重油，煽炒后迅速起锅。