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紫甘蓝拌粉丝
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钊运晟践

紫甘蓝富含维生素C、维生素E和维生素B，丰富的花青素和纤维素，营养丰富，但炒着吃容易颜色变黑，凉拌既能保持色泽又能不破坏营养。

食材
紫甘蓝 半颗
粉丝 一把
蒜 2瓣
生抽 1勺
醋 2勺
白糖 2勺
香油 2勺
盐 2克
小米辣（可选） 2只
小香葱 少许
洋葱 两三片
生姜 两片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    紫甘蓝半颗切丝，尽量切细些
  • 步骤 2/11
    切好的紫甘蓝放入碗中，加2克盐拌匀，放一边，腌制十分钟。这期间可以准备其他配料。
  • 步骤 3/11
    粉丝一把加入开水烫一下，大约两分钟左右。我用的是龙口粉丝，泡软之后用剪刀剪断，多剪几刀，剪短一些。
  • 步骤 4/11
    泡好的粉丝用漏勺冲凉水，注意用纯净水哦，没有净水器的用冷开水过一下。
  • 步骤 5/11
    粉丝冲凉以后泡在凉水中，再强调一下，纯净水或者冷开水哦……
  • 步骤 6/11
    准备洋葱、大蒜、小米辣、生姜，不吃辣的省略小米辣
  • 步骤 7/11
    配料全部切碎
  • 步骤 8/11
    这时紫甘蓝差不多腌好了，稍稍挤一下把水倒掉，不会出太多水，挤一下是为了让紫甘蓝变软一些，更好入味，口感更好
  • 步骤 9/11
    调酱汁，一勺生抽两勺醋两勺糖，不一定用白醋，我更喜欢香醋，生抽香醋其实并不会影响色泽。
  • 步骤 10/11
    粉丝沥干水，将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合，加入两勺香油，拌匀
  • 步骤 11/11
    多搅拌一会儿，装盘，撒些香葱。夏天吃可以放冰箱半小时，很爽口的。
小贴士

这道菜可以在饭前先准备好，多泡一会儿入味更好吃

发布于 2019-01-09
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