紫甘蓝含花青素，可以抗衰老，也含有大量的膳食纤维和维生素，生吃可以最大限度的保留其营养成分。芹菜降压、减肥功能周所周知，凉拌也是最佳的选择。所以，这个凉拌菜，是绝对的低热量高营养、美容减肥的好菜！
芹菜焯水时可以加入一点植物油，可以使芹菜颜色碧绿。