甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。紫甘蓝配上脆嫩的鸟贝洒上芥末油，是一道冬季不错的下饭小凉菜。
剪开的鸟贝很薄，轻烫即熟。
紫甘蓝先切后洗，可以更好的去掉残留农药。