Name: 茄子肉丁手擀面
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 白面 1000g; 精肉 300g; 尖椒 2根; 茄子 500g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 葱花 适量; 花椒面 适量

搜索菜谱、食材

茄子肉丁手擀面

7.7万热度 775 收藏

程捉傅赣棕

早晨起来，自己动手做点手擀面是件很快乐的事，面条滑嫩可口，营养也是相当丰富滴。

时间:30分钟-1小时

食材

白面 1000g

精肉 300g

尖椒 2根

茄子 500g

油适量

盐适量

酱油适量

葱花适量

花椒面适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

面粉1000克，加入适量水，搅拌均匀和面。
步骤 2/24

面和好后醒面，这样能够增加面的筋性。
步骤 3/24

将精肉切成肉丁
步骤 4/24

尖椒切块
步骤 5/24

茄子切丁
步骤 6/24

葱花备用
步骤 7/24

将醒好的面先擀成饼
步骤 8/24

擀成面片
步骤 9/24

将面从两头分别折叠
步骤 10/24

用刀切成面条，大约2毫米左右
步骤 11/24

面条切好了，备用。
步骤 12/24

烧水
步骤 13/24

水开后放入面条
步骤 14/24

面条煮好后可以在锅里再焖一会，这时可以闭火了。
步骤 15/24

锅内放油
步骤 16/24

加入肉丁
步骤 17/24

加入花椒面翻炒
步骤 18/24

加入酱油
步骤 19/24

放入茄子丁
步骤 20/24

加入盐
步骤 21/24

加入葱花、尖椒块继续翻炒
步骤 22/24

加入适量水熬汤
步骤 23/24

茄子肉丁卤好了
步骤 24/24

茄子打卤面完成

小贴士

薄面最好用玉米面，这样面条不愿意粘。做卤的水我使用的煮面条的水，这样卤黏糊好吃。

发布于 2019-09-09