孜然羊肉
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山有陈逍遥

这个孜然羊肉是11月份跟着老师学做的,平时很少吃羊肉,原因是担心做不好,浪费了食材。羊肉是冬季进补的佳品,特别是在北方天气寒冷吃一些羊肉很暖身的,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。羊肉性热,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。平时很少吃羊肉的,今天在网上查了一下涨姿势了。这是第二次做了,头一次没有吃够,今天就又买了羊肉,但是做的太晚了,天已经很黑了。拍照的光线不是很理想。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 280g
尖椒 1个
胡萝卜 50g
适量
适量
孜然 适量
香菜 2棵
大葱 适量
适量
大蒜 适量
自制红葡萄酒 小半碗
酱油 适量
陈醋 适量
八角 2朵
花椒 15粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料有羊肉、尖椒、胡萝卜、姜、大葱、蒜、香菜、八角、花椒、
  • 步骤 2/13
    羊肉切片、胡萝卜切粗条、尖椒切条、香菜切段、大葱切粒、guoshaore姜切末、蒜切片,孜然备好
  • 步骤 3/13
    锅烧热将羊肉片放入干煸出水分出油脂
  • 步骤 4/13
    倒入自制葡萄酒去异味,煸炒后取出羊肉片
  • 步骤 5/13
    锅倒入玉米油烧热,将姜末、蒜片、八角依次放入炒香
  • 步骤 6/13
    再将大葱粒放入
  • 步骤 7/13
    然后放入胡萝卜条煸炒
  • 步骤 8/13
    再放羊肉片
  • 步骤 9/13
    放入孜然调味
  • 步骤 10/13
    最后将青椒条、剩余的大葱粒和蒜片放入提味
  • 步骤 11/13
    调味倒入酱油上色提味
  • 步骤 12/13
    放入盐煸炒
  • 步骤 13/13
    出锅前将陈醋沿着锅边倒入几滴,在把香菜段放入提色。
小贴士

1、锅里不放油干煸羊肉至七分熟,取出,再倒入玉米油放姜丝蒜片炒香。

2、依次下入胡萝卜煸炒,后放青椒丝。

发布于 2019-08-20
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