羊肉古称之为羝肉、羯肉。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。这一部分人也包括我和我的家人。这次小朵导师教做的孜然羊肉，我选择了第二种做法，就是用速冻羊肉片制作的快手版孜然羊肉。虽然说那股羊膻怪味隐隐还在，但还是能够接受的，要知道，我们家除了羊肉串外是不吃其他羊肉食物的。
羊肉片容易炒熟，调味料和配料一定要快速加入，翻炒均匀。辣椒粉、孜然的比例依个人口味适当加减。