所有的粥，我最爱吃就是这个配料的粥，每次去粥店吃粥，这个状元及第粥是我必点的。及第粥，又称状元及第粥，指一种粤式粥点，讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。它是广州西关著名粥品之一，十分鲜味可口。
猪肝要泡水2个小时，加入少许白醋和盐，可以杀菌和去除血腥味