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发菜状元球
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染指的悲伤昆琦

借以新浪美食游戏的名义，以这道“发菜状元球”来恭迎你。把“发菜状元球”的好彩头送给你，祝你大财小财都发发，一切平安顺利！

也祝福所有在新浪辛勤耕耘的筒子们，来年发发发，09年步步高升。

不磨叽了，送好彩头了！

鱼圆子软滑香口，肉丸子鲜而筋斗，江南酒宴上必不可少的“彩头”菜

时间:10-30分钟
食材
白鲢 1条
猪瘦肉 300g
发菜 少许
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    白鲢一条，处理干净，去骨去皮，加工成鱼泥，越细越好 加盐，少许料酒（最好是无色料酒），鸡精调味。
  • 步骤 2/7
    瘦肉洗净，加工成肉末，用盐，料酒，鸡精调味后，搓成小丸子待用。
  • 步骤 3/7
    用勺子舀一大勺放手心。
  • 步骤 4/7
    把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。
  • 步骤 5/7
    再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来（关键性就是这一举了，由于真是生疏，导致这状元球的形状欠缺了点不过还好，至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了）。
  • 步骤 6/7
    挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮，先是大火，等水快开时，加冷水 小火慢煮，以防肉丸子夹生。
  • 步骤 7/7
    最后调汤，撒上少许发菜即可。
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2024-03-11
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