天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用，尤其具有降血压的独特功效。
发菜谐音"发财"，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。20世纪80年代--90年代开始，在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。
发菜豆腐，意为发财多福。香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。
鸡蛋液加入时要用筷子搅动下，免得鸡蛋液遇热水后粘在一起，成了大块。
发菜豆腐羹，营养美味，入口即化，鲜。