我是地地道道的四川人，地地道道的麻辣爱好者。但是最近因为总总原因，我得饮食清淡，然后某人也咽喉发炎，嗓子都沙哑了。这道《虾皮青菜豆腐羹》非常清淡，很适合喜欢清淡口味或者暂时不能吃辣的朋友，如果把清汤换成高汤，就更营养了。但是，如果要减肥的筒子，还是用清汤吧，O(∩_∩)O。
小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质。