“青菜豆腐保平安”这是一句家喻户晓的老话。青菜豆腐在一起是最简单的食材，不过却是非常有营养的搭配，如果再加入一些虾皮，不仅口感更好而且营养更加，会是最家常最便宜的补钙家常菜，非常适合老人和孩子。
豆腐煎至不宜用大火，用中小火慢慢煎至，一面定型后再翻面，这样豆腐不容易散碎。