韭菜烧豆腐是一道快捷而又营养的排毒养颜菜，色鲜味美，营养丰富且热量低。韭菜的含水量高（85%），热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。常吃韭菜，能抑制致病菌和有害生物的生长，及刺激排尿以去除体内过多的水分。而豆腐含有丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等，作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐要加水炖几分钟，这个过程要用铲子不断推搅豆腐，避免粘锅。