豆腐的营养丰富，可以降血压，降血脂，降胆固醇的功效。尤其是刚过了春节，大家油腻吃的多了，就更应该控制饮食，韭菜有肠道清道夫的称号，所以两者搭配，绝对是一道营养健康的美食。
豆腐最好选用卤味的，这样炒起来非常香。
煮好的豆腐要一直放在热水里，临放锅里的时候再沥水，否则热的豆腐容易粘在一起。