冬至大如年，今天是二十四节气的中的冬至，全国各地都有不同有关冬至的民俗和饮食文化；北方有冬至吃饺子，南方有冬至吃汤圆的说法，而地处不南不北的南京，也有着不南不北的习俗，家家户户：即不吃饺子，也不吃汤圆，而是要吃“老母鸡汤”和“平安菜”即，青菜豆腐汤－－－寓意着：吉祥平安的意思，即青菜豆腐保平安之说法。

“青菜豆腐保平安”－－－民间流传的一句俗语，但确有一定的道理，实为我国劳动人民养生保健之经验总结。

“青菜豆腐保平安”－－－是独具中国特色的一句素朴多而含隽永的民谚。民谚所蕴含的道理虽然并不高深，然而，其间的心理学、营养学知识，却并不是每个人都熟知的－－－青菜豆腐，一清二白，心底坦荡、延年益寿；青菜豆腐，营养丰富、绿色食品，健体安康。

青菜是指新鲜蔬菜，其中含有人体所需要的多种维生素，因此多食青菜有益于身体健康。豆腐是指黄豆加工而成的新鲜豆腐，其中含有大量的谷固醇，有抑制胆固醇的作用。中医认为，豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。近些年来，随着物质生活水平的提高，因胆固醇增高而导致心血管疾病和脑血管疾病的发病率明显增高，直接影响到人类的生命健康，因此多食豆腐对防治心脑血管疾病和人类之安康有重要意义。