荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
昨天在公司的菜地里，发现长出了绿绿的荠菜，很是高兴，便挖了回家，正好用来做豆腐羹，清香无比啊！
豆腐在开水锅中焯一下，去去豆腥味。