三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。
客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
此汤即使不加酱油也异常鲜美！
1.因为咸菜本身比较咸，猪杂也放了盐腌制，所以最好要先尝尝再调味。