抹茶糯米糍
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糯米糍,又叫状元糍,这是有一段来历的。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都各种糯米糍各种糯米糍(9张)送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 150g
牛奶 150ml
炼乳 60g
糖粉 50g
豆沙馅 110g
椰蓉 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/8
    将主料中的所有食材放在一起
  • 步骤 3/8
    混合均匀
  • 步骤 4/8
    盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸20分钟
  • 步骤 5/8
    将糯米面团分割搓圆,大概分11个,每个30g。
  • 步骤 6/8
    把糯米球撑开至扁平,将豆沙馅包入,然后收口。
  • 步骤 7/8
    沾上椰蓉即可
  • 步骤 8/8
    同上操作所有的面团
小贴士

1、蒸糯米面团的时候具体情况不同,可能正的时间有长短,蒸熟的糯米面团,应当具有充分的弹性和光泽。在蒸制的过程中,如果不清楚木偶米是否熟透,可以开盖进行观察。

2、除了豆沙,夹心可以用自己喜欢的水果替代,例如草莓、芒果、猕猴桃等。

3、牛奶也可以换成椰浆,抹茶粉也可以换成紫薯粉,会有不一样风味和视觉效果哦!

3、压扁糯米球是应当中间厚两边薄,如果中间薄,很容易破皮。

发布于 2019-09-10
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